酱汁排骨

【菜名】酱汁排骨
【所属菜系】江苏菜
【特点】色泽酱红,肉质酥烂,芳香扑鼻,咸中带甜,既是宴席上的美味,也是馈赠亲友的佳品。
【原料】猪肋排骨肉1000克。
酱油30克,白糖50克,绍酒25克,味精10克、精盐10克、八角5克、桂皮5克、葱姜各10克。
【制作过程】将腌好的排骨下水锅出水,洗净。
锅内放入竹箅垫底,将排骨整齐放入,加绍酒、八角、桂皮、葱姜、清水,用旺火烧沸后,再加入白糖、酱油盖好锅盖,用中火烧至汁稠。
食时改刀装盘,浇上原汁即成。

Chinese recipes dictionary (菜谱大全). 2013.

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  • 民间常用的健骨强腰方 — 保健 健体活血 健骨强腰方 骨指骨骼,乃人体一身之支架;骨骼的健壮与否,直接关系到人体是否强壮,尤其是体力劳动者,更需要有一副好骨架;腰乃一身之轴,直接关系着全身的运动,从整体看,腰部的围径 应小于胸围和臀围,略呈圆柱型,上与宽厚的胸廓相连,下与圆满而适度的臀部相连,下腰显得细而结实。由于中医学认为,“腰为肾之府”,因此,腰的好坏与肾的功能有关;同样,由 于肾藏精,精出髓,髓养骨,同样,骨的功能亦影响于肾,故在某种意义上说,所谓健骨强腰方,即是补肾健骨方。 [方一]… …   Folk remedies Daquan (民间偏方大全)

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  • 无锡肉骨头 — 【菜名】无锡肉骨头 【所属菜系】江苏菜 【特点】浓油赤酱,肉质酥烂脱骨,汁浓味鲜,咸中带甜,香气浓郁。 【原料】排骨,食盐,清水,绍酒,葱,姜,茴香,桂皮,酱油,白糖。 【制作过程】将排骨先斩成小块,用硝末,食盐拌匀入缸内腌十小时左右取出,放入锅内,加清水烧沸后,捞出洗净,将锅洗净,用竹箅垫底,将排骨和方肉放入,加绍酒,葱,姜,茴香,桂皮,清水造量,用大火烧沸后再加酱油,白糖,用中小火焖烧一小时,至排骨酥烂,汤汁稠浓而香时即成,食用时取出改刀装盘,浇上卤汁。 …   Chinese recipes dictionary (菜谱大全)

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